餐飲品牌策略分(fēn)析輕食行業規模不大但确實藍海

經美禦餐飲策略小(xiǎo)編分(fēn)析，輕食餐飲的輕食概念起于國(guó)外，簡單說就是從英式下午茶到西式簡餐，制作(zuò)簡便的點心、三明治構成了早期輕食的雛形，後來輕食在發展過程中(zhōng)又(yòu)融合了日式餐飲的“定食”理(lǐ)念，并逐步表現出“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點，現在在上海受到輕食愛好者的青睐。

根據美團外賣平台近幾年的數據分(fēn)析，年美團外賣輕食沙拉品類訂單增速均遠(yuǎn)超大盤。在受新(xīn)冠肺炎疫情影響，輕食外賣市場有(yǒu)一定萎縮，但在2021年下半年，輕食訂單年同比增長(cháng)50%，在線(xiàn)商(shāng)戶年同比增長(cháng)27%，交易用(yòng)戶年同比增長(cháng)42%。2021年全年，美團外賣輕食商(shāng)戶是普通外賣商(shāng)戶月均訂單的1.8倍。

在加上全民(mín)消費升級，健康意識升級，飲食觀念升級，追求營養健康、合理(lǐ)搭配膳食、适度适量攝入已成為(wèi)人們的廣泛共識，他(tā)們倡導低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎，并逐步從小(xiǎo)衆潮流走向大衆選擇，成為(wèi)一種代表健康的飲食方式。

所以輕食餐飲迎來了機遇，但也存在國(guó)内起步晚，大衆認知等問題，據相關數據表現，目前的輕食餐飲行業規模約90億，還沒破100億的規模，這個可(kě)以看出很(hěn)多(duō)問題，小(xiǎo)編就不做過多(duō)描述。

不難看出上海乃至全國(guó)規模化、标準化、品牌化的輕食餐飲品牌還沒有(yǒu)正真出現，這是輕食餐飲的機遇，實力強的餐企可(kě)以提前布局，做好品牌定位、品類定位、人群定位、競争定位、市場定位、産(chǎn)品線(xiàn)開發、連鎖招商(shāng)策略等，隻有(yǒu)提前布局好，才能(néng)赢得市場。

這方面美禦年輕化品牌戰略工(gōng)具(jù)就可(kě)以很(hěn)好好的協助餐企，将通過大量的行業數據分(fēn)析，同品類競品分(fēn)析，目标消費人群的消費習慣分(fēn)析，幫您制定企業發展的短中(zhōng)長(cháng)發展規劃，走年輕化品牌的發展路徑，做好開業即盈利。如果您有(yǒu)輕食餐飲品牌策劃的需要可(kě)以聯系美禦，美禦會為(wèi)您提供全面的輕食餐飲定位策略。